Ốc luộc nhưng quan trong nhất là nước chấm ốc phải ngon thì món ốc luộc mới ngon được. Bí quyết để có bát ốc hoàn hảo là gì?
Ốc luộc và pha nước chấm ngon

Thành phần

  • 2 kg ốc
  • 5 củ sả
  • 10 bưởi
  • 1 củ gừng
  • 2 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 5 lá chanh
  • 1 bát mắm

Hướng dẫn

  • 1. Cách luộc ốc ngon
    Chọn những con ốc tươi nhất, cách chọn ốc ngon là chọn những con có vảy nằm sát ngoài, thâm ốc béo và nhìn còn tươi, không chọn những con có vảy thụt sâu vào trong, thường sẽ là ốc đã chết.
    _ Sau khi mua ốc về rửa thật sạch rồi ngâm với nước vo gạo hoặc ngâm với ớt để cho ốc ra hết bùn
    _Sau đó cho ốc vào nồi đun lên và bỏ thêm lá bưởi (hoặc lá chanh), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm cũng không sợ cháy nồi.
    _ Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 - 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
  • 2. Nguyên liệu cho các pha nước chấm ốc
    - 2 trái ớt
    - 1 miếng gừng;
    - 3 tép tỏi;
    - 2 muỗng sả;
    - 2 lá chanh xắt nhỏ
    - 2 muỗng nước mắm
    - 3 muỗng nước lạnh
    - 1.5 muỗng dấm
    - 2.5 muỗng đường

    Cách pha nước chấm ốc
    _ cho tỏi, ớt, xả và gừng vào cối giã nhỏ
    _ Hòa 2,5 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm, sau đó cho 3 muỗng nước lạnh và 1,5 muỗng dấm vào hòa chung.
    _ Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều.rồi cho lá chanh vào. Nêm lại cho vừa ăn là xong.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

xoi vo đau xanh ChẠcà banh rán gà xào nui Hạn bánh bò nướng xổi cách rang thịt cháy cạnh bau xao nam cách nâu mon cà bung cach nau che bot loc khoai lang tim mâm cỗ ngày tết thịt ba chỉ rang tôm đu Mang tay diet con trung ga ham tao do salad tao ngon thịt heo chiên giòn thịt lợn rang cháy cạnh Tart chocolate cà mau gung gà rán sinh tố cà rốt bí đỏ lam banh trung thu rau cau mon bo ham rau cu lươn xào chao luon trung bac thao cach nau xoi hành tây muffin Râu mực dưa khoai môn chiên Tuyết Nguyễn Canh chua tôm dứa giải Chè hạt sen thịt heo chiên xù chien gion súp bí đỏ bánh kem trái cây hình ông già noel Dau tay cach nau bun bo nam bo vừng mousse sữa chua công thức thạch chanh dây banh rosenmunnar ngon cách làm giò cach lam banh ran ngon Bánh Kem khoai tay boc tom chien gan bo mousse xoai chanh leo ngon lam Crème Brûlée don gian bánh mousse nhiều màu mousse sô cô la sữa chua xiên khoai môn khoai môn xiên sau rieng cocktail ruou rum cach nau sup dau lang si kem vani không dùng máy Lớn thịt chiên khoai môn cách làm mứt chùm ruột chiên thịt với khoai môn mi nau gan heo cach lam xoi banh khoai mon chien gion bà nh trá ng ngon món thịt kho t thit heo chien xu kieu Nhat bánh canh gà ChÃƒÆ sườn chiên giòn sườn cốt lết rán sườn cốt lết chiên kho ca sac sườn non tẩm bột chiên sườn rán tỏi sườn chiên sốt tỏi lam banh trung thit ga xao Lau cua Mẹo hay ho khi nấu ăn với cá nộm củ sen trộn cay Sot me coi so diep sườn cốt lết sườn dầu hào món sườn cốt lết chiên mật ong sữa tươi suon heo cach kho cÃƒÆ chep quÃƒÆ Canh cai thịt heo chiên sườn chiên xù sườn cốt lết chiên xù Dua Leo muoi cách làm thịt heo chiên giòn sốt dầu măng xào banh khoai lang nuong ô ca ro chien cach lam banh cookies trái cây chiên Vấn thach tran chau bánh Pudding cai chua cach lam banh khoai lang nuong đặc biệt cách làm kẹo mè tại nhà apple Pudding Ăn uống lam nom salad mi làm mứt cà rốt